Як сушити помідори та поради щодо зберігання сушених помідорів

Для сушіння помідорів не потрібне спеціальне обладнання, але це швидше, якщо це робиться в дегідрататорі або духовці. Плоди слід бланшувати, щоб видалити шкірку, яка затримує вологу і продовжить час висихання. Занурте помідори у киплячу воду на 30 секунд, а потім занурте їх у крижану ванну. Шкіра буде лущитися, і ви можете зліпити її.

Вибираючи, як сушити помідори, враховуйте свою погоду. Якщо ви живете в жаркому, сонячному кліматі, ви можете їх висушити, але більшості садівників доведеться покласти їх у джерело тепла для повного висихання..

Сушіння помідорів у духовці

У більшості областей сушити фрукти на сонці не є можливим. У цих районах ви можете використовувати свою духовку. Наріжте фрукти на часточки або скибочки і покладіть в один шар на лист печива граблями для обсмажування або випічки, щоб затримати фрукти від листа. Встановіть духовку на 150 - 200 F. (65-93 ° C). Обертайте листи кожні кілька годин. Процес займе від 9 до 24 годин, залежно від розміру шматочків.

Як сушити помідори в зневоднювачі

Зневоднювач - один з найшвидших і безпечних методів сушіння фруктів і овочів. Стійки мають зазори для протікання повітря і встановлюються шарами. Це збільшує кількість повітря і тепла, які можуть контактувати з помідорами, і це зменшує шанси знебарвлення або навіть цвілі.

Поріжте помідори на шматочки товщиною від 1 до 3 сантиметра і покладіть їх в один шар на стелажі. Сушіть їх, поки шматочки не стануть шкірястими.

Як не сушити помідори

Сушіння помідорів додає нюансу їх аромату, але це не рекомендована техніка консервування, якщо ви не знаходитесь у сильній спеці та низькій вологості. Якщо помідорам доведеться занадто довго висихати, вони запліснявують, а потрапляння назовні збільшує шанс появи бактерій.

Щоб висушити помідори на сонці, бланшуйте їх і зніміть шкірку. Розріжте їх навпіл і видавіть м’якоть і насіння, потім помідори помістіть в один шар на стійку на сонці. Переконайтеся, що під стійкою є кілька сантиметрів повітряного потоку. Щодня перевертайте помідори і вносіть стелаж у приміщенні вночі. Процес може зайняти до 12 днів.

Зберігання сушених помідорів

Використовуйте ємності або мішки, які повністю закриваються і не пропускають вологу. Найкраще непрозора або покрита ємність, оскільки вона запобіжить потраплянню світла і зменшить аромат і колір помідорів. Правильне зберігання сушених помідорів дозволить вам вживати їх місяцями.