Поради щодо збирання яблук та зберігання яблук після врожаю
Збирання яблук в потрібний час є ключовим фактором не тільки для отримання плодів найвищої якості, але і для збільшення терміну зберігання. Кожен сорт яблуні має свій час дозрівання і може залежати від погодних умов протягом вегетаційного періоду. Наприклад, яблука будуть дозрівати раніше, якщо буде м'яка сонячна весна, удар якої рано запустить цикл плодоношення дерева. Через це вам слід оцінювати час збору врожаю за іншими показниками, а не через конкретну дату в календарі. Зважаючи на це, яблука раннього дозрівання, які називаються "літніми яблуками", такими як Honeycrisp, Paula Red та Jonagold, досягають свого піку в серпні та на початку вересня.
Перш за все, зрілі яблука тверді, хрусткі і соковиті з хорошим кольором і розвиненим ароматом, характерним для сорту. У червоних сортів колір не є хорошим показником зрілості. Наприклад, червоний смачний, наприклад, стане червоним ще до того, як плід дозріє. Колір насіння також не є надійним показником. Більшість сортів яблуні мають коричневе насіння, коли дозрівають, але насіння також можуть буріти за тиждень до того, як дійсно настає час збирання.
Передчасне збирання яблук може призвести до кислих, крохмалистих і, як правило, несмачних, а занадто пізнє збирання яблук призводить до отримання м’яких і м'ясистих плодів. Однак якщо ви різко замерзли і ще не вибрали яблука, оскільки вони не здалися готовими, ви все одно зможете це зробити.
Яблука заморожують при 27-28 градусах Ф. (-2 С) залежно від вмісту цукру. Яблука з високим вмістом цукру і стиглі фрукти заморожуються при нижчій температурі. Як тільки заморозка порушиться, дайте яблукам відтанути на дереві. Якщо температура не знизилася нижче 22-23 градусів F (-5 ° C) або тривала тривалий період часу, цілком ймовірно, яблука виживуть для збирання врожаю. Як тільки яблука відтають, огляньте їх на предмет пошкоджень. Якщо вони не підрум’янюються і не розм’якшуються, збирайте негайно.
Яблука, які були заморожені, мають коротший термін зберігання, ніж їх аналоги, тому вживайте їх якомога швидше.
Як збирати яблука
Якщо ви плануєте зберігати яблука, їх слід збирати, коли вони зрілі, але жорсткі, зі зрілим кольором шкіри, але твердою м’якоттю. Акуратно вийміть яблука з дерева, зберігаючи стебло неушкодженим. Сортуйте через урожай яблук і видаліть яблука, які мають ерозію комах або ознаки хвороби.
Розділіть яблука за розміром і спочатку використовуйте найбільші яблука, оскільки вони не зберігаються, а також дрібніші. Яблука, які мають ознаки пошкодження, можна вживати відразу після відрізання зіпсованого шматочка, або їсти свіжими, або зварити.
Зберігання яблук після врожаю
Яблука слід зберігати між 30-32 градусами Ф. (від -1 до 0 С), особливо якщо ви хочете зберігати їх протягом тривалого періоду часу. Яблука, що зберігаються при 50 градусах Ф. (10 ° С), дозріють у чотири рази швидше, ніж яблука при 32 градусах Ф. (0 ° С). Більшість культурних сортів зберігатимуть протягом цієї температури півроку. Зберігайте яблука в кошиках або ящиках, вистелених фольгою або пластиком, щоб сприяти утриманню вологи.
Дуже важливо сортувати яблука перед зберіганням. Приказка «одне погане яблуко псує бочку» є правдивою. Яблука виділяють етиленовий газ, який прискорює дозрівання. Пошкоджені яблука швидше виділяють етилен і можуть буквально призвести до псування партії. Ви також можете дотримуватися деяку відстань між зберігаються яблуками та іншими продуктами, оскільки газ етилену прискорить дозрівання інших фруктів та овочів. Якщо яблука зберігаються в поліетиленових пакетах, обов’язково просуньте в них дірочки, щоб газ міг фільтруватися.
Відносна вологість також є важливим фактором зберігання яблук і повинна становити між 90-95 відсотками. Підвал, підвал або неопалюваний гараж - це деякі варіанти зберігання.
Забагато яблук для зберігання? Не можете їх віддати? Спробуйте їх сушити, заморожувати або консервувати. Також місцевий банк харчування, ймовірно, буде радий пожертвувати солодкими хрусткими яблуками.
