Чи цикорій їстівний Дізнайтеся про приготування їжі з травами цикорію

Тепер, коли ми з’ясували, що цикорій їстівний, які саме частини рослини їстівні? Цикорій - трав'яниста рослина з сімейства кульбаб. Він має яскраво-синій, а іноді білий або рожевий колір. Вживаючи в їжу рослини цикорію, все листя, бутони та коріння можна вживати в їжу.

Будь-яка поїздка до Нового Орлеана повинна включати зупинку в знаменитому кафе Du Monde за смачною чашкою кафе au lait з цикорієм і, звичайно, боком гарячих бейгнетів. Частина цикорію з кави походить від коренів рослини цикорію, які обсмажуються, а потім подрібнюються.

Хоча цикорій є компонентом кави в стилі Нового Орлеана, він може і в тяжкі часи використовуватися цілком як замінник кави. Насправді під час громадянської війни флот Союзу відрізав порт Нового Орлеана, одного з найбільших на той час імпортерів кави, зробивши таким чином каву цикорію необхідною.

Окрім їстівного кореня, цикорій має і інші кулінарні користі.

Як користуватися рослинами цикорію

У цикорію багато образів, деякі більш поширені, ніж ви могли подумати. Можливо, ви більше знайомі з родичами цикорію, бельгійським ендівієм, кучерявим ендівієм (або фрізою) або радиккіо, який також називають червоним цикорієм або червоним ендівієм. З них листя споживаються або сирими, або вареними і мають трохи гіркий присмак.

Дикий цикорій - досить пишно виглядає рослина, родом з Європи, яке можна зустріти уздовж узбіччя або на відкритих бур'янистих полях. Готуючи цикорій, збирайте урожай навесні або восени, оскільки літня спека робить їх гіркими, хоча вони все ще їстівні. Також, поїдаючи рослини дикого цикорію, уникайте збирання врожаю дороги чи канав поблизу, де накопичується дизельний та інший токсичний стік..

Молоді листя цикорію можна додавати в салати. Квіткові бутони можна маринувати, а відкрите цвітіння додавати в салати. Корінь можна обсмажити і подрібнити в каву цикорію, а зрілі листя можна використовувати як варене зелене овоче.

Коріння цикорію також можна вирощувати всередині в темряві, де вони утворюють бліді молоді пагони і листя, які можна їсти як свіжу «зелень» всю зиму.