Що таке Salep Дізнайтеся про рослини орхідей Salep
Салеп лежить в основі традиційного турецького напою. Звідки береться продаж? Він міститься в коренях багатьох видів орхідей, таких як:
- Anacamptis pyramidalis
- Dactylorhiza romana
- Dactylorhiza osmanica var. османіка
- Himantoglossum афін
- Ophrys fusca, Ophrys. голосерицея,
- Ophrys mammosa
- Орхіда анатоліка
- Коріофора орхідеї
- Orchis italica
- Orchis mascula ssp. pinetorum
- Орхіс моріо
- Orchis palustris
- Орхіда симія
- Орхідея шпіцелія
- Орхіда тридентатна
- Serapias vomeracea ssp. орієнталі
Примітка: Більшість цих різновидів рослин орхідей салепу знаходяться під загрозою через втрату середовища проживання та перезволоження.
Дикі орхідеї Туреччини звикли цвісти через пагорб та долини. Вони одні з найкрасивіших і унікальних польових квітів. Деякі сорти орхідеї вважають за краще продавати, оскільки вони дають круглі та жирні бульби на відміну від витягнутих, гіллястих коренів. Бульба потрібно відрізати, і це вбиває материнську рослину.
Нечутне збирання рослини призвело до заборони деяких видів як джерела для продажу. Багатьом штаммам продажу, які збирають для використання в країні, заборонено відправляти за межі Туреччини. Кілька інших регіонів також збирають коріння орхідеї за своїми цілющими, згущуючими та стабілізуючими властивостями.
Рослини орхідей Салеп цвітуть навесні. До кінця літа бульби наповнюються крохмалем, який створює салеп. Пухнасті, промиті бульби ненадовго бланшують, а потім шкірки видаляють і бульби сушать. Деякі відомості про продаж рослин пропонують припустити, що їх кип'ятять у молоці, але це не здається необхідним.
Правильно висушені бульби можуть тривалий час зберігатись до використання, в цей час їх подрібнюють. Порошок жовтуватий і використовується для загущення певних харчових продуктів або як лікарський засіб. Там високий вміст слизу, а також цукор.
Звичайний напій, приготований з порошку, особливо привабливий для дітей, але дорослі насолоджуються також і дорослими. Його кип'ятять з молоком або водою і по-різному приправляють корінням сасафрасу, корицею, імбиром, гвоздикою і підсолоджують медом.
Іноді його змішують з вином, щоб давати людям з певними недугами. Він також додається до затверділої форми морозива, яке є популярним десертом. Порошок також перетворюється на ліки, яке може полегшити шлунково-кишковий дистрес та покращує раціон немовлят та хворих людей.
