Використання трави щавлю - Як підготувати рослини щавелю

У Європі готують щавель (Rumex scutatus) було звичним явищем у середні віки. Тип щавлю, який спочатку вирощували європейці, був Р. ацетоза до тих пір, поки в Італії та Франції не розвинулася м'яка форма. Ця м’якша трава, французький щавель, стала обраною формою до 17 століття.

Використання рослин щавелю було цілком кулінарним, і траву використовували в супах, тушкованих стравах, салатах і соусах, поки вона не згасла від користі. Хоча щавель використовувався в кулінарії, він пронизував здоровий побічний продукт. Щавель багатий вітаміном С. Вживання в їжу щавлю заважало людям отримати цингу, серйозне, а іноді і смертельне захворювання.

Сьогодні кулінарія зі щавелем користується відродженням популярності.

Як підготувати щавель

Щавель - листяна зелена рослина, яка доступна свіжою навесні. Він доступний на ринках фермерів або частіше з вашого власного двору.

Як тільки у вас є листя щавлю, вживайте їх протягом дня або двох. Зберігайте щавель злегка загорнутий у пластик у холодильнику. Щоб використовувати щавель, або подрібніть його, щоб додати до страв, відірвіть листя для включення в салати, або відваріть листя, а потім пюріть і заморожуйте для використання пізніше.

Що робити з щавелем

Використання рослин щавелю багато і різноманітне. Щавель можна трактувати як зеленим, так і трав’янистим. Він прекрасно поєднується з солодкими або жирними стравами.

Спробуйте додати щавель у свій салат для відчутного кручення або з’єднайте його з козячим сиром на кростіні. Додайте його до квашу, омлету або яєчня або посоліть його зеленню, наприклад, сирцем або шпинатом. Щавель оживляє тьмяні інгредієнти, такі як картопля, зерна або бобові, як сочевиця.

Риба дуже корисна від зеленого цитрусового аромату або щавлю. Зробіть соус з трави або начиніть цілою рибою. Традиційне використання щавлю - це поєднання його з вершками, сметаною або йогуртом для використання в якості приправи з копченою або жирною рибою, такою як лосось або скумбрія.

Супи, такі як суп з цибулі-порею, дуже корисні від трави, як і начинки або запіканки. Замість базиліка або руколою спробуйте зробити песто з щавлю.

На кухні є так багато застосувань рослини щавлю, що кухар справді виграє, щоб посадити його самостійно. Щавель легко вирощувати і це надійний багаторічник, який повернеться рік за роком.