Зберігання та обробка груш - Що робити з грушею після збирання врожаю

На комерційному ринку груші збирають до дозрівання плодів. Це відбувається тому, що недозрілі плоди менш схильні до пошкоджень під час транспортування та зберігання. Крім того, якщо груші збирають менше, ніж стиглі, вони мають більший термін зберігання і при правильній обробці груші після збирання фрукти можуть продаватися на ринку до 6-8 місяців.

Ті ж правила діють і для домашнього виробника. Звичайно, ви можете зібрати ідеально стиглу грушу з дерева, якщо ви збираєтесь їсти її негайно, але якщо ви хочете продовжити термін зберігання, груші слід збирати, коли вони дозріли, але ще не дозріли..

Як ви констатуєте, коли плід дозрів, але ще не дозрів? Груші повільно дозрівають зсередини після їх збору. Дозріла груша матиме певну віддачу, коли ти акуратно стиснеш плід. Колір також є показником стиглості, але не настільки надійний, як почуття груші. Якщо ви хочете заготовити груші для зберігання взимку, підберіть обережні плоди при акуратному віджиманні.

Як зберігати груші

Післязбиральна обробка груші залежить від стиглості плодів. Якщо ви зібрали груші, які дають при акуратному віджиманні (і відібрали такий зразок для хорошої міри!), Їжте їх якнайшвидше.

Що ви робите з твердими недозрілими грушами після збирання? Спочатку виберіть правильну грушу для тривалого зберігання. Груші, такі як Anjou, Bosch, Comice та Winter Nelis, добре зберігаються. На цій ноті, хоча груші Бартлетта не є грушами озимими, вони також можуть зберігатися довгий час.

Знову збирайте груші, коли вони дозріли, але не дозріли. Після того, як груші будуть зібрані, зберігання їх при належній температурі є надзвичайно важливим. Зберігайте плоди при 30 ° F (-1 ° C) та при вологості 85-90%. Будь-який холодніший і фрукт може пошкодитися, і тепліше швидко дозріває. Груші Бартлетт зберігатимуться при цій температурі протягом 2-3 місяців, тоді як зимові сорти зберігатимуться 3-5 місяців.

Коли ви готові їсти груші, дайте їм трохи часу для дозрівання при кімнатній температурі. Бартлетти повинні сидіти при кімнатній температурі протягом 4-5 днів для дозрівання, 5-7 днів для Bosch і Comice і 7-10 днів для Anjou. Чим довше плід знаходився в холодному зберіганні, тим довше знадобиться його дозрівання. Якщо ви просто не можете чекати, пришвидшіть процес дозрівання, поклавши фрукти в паперовий пакет з стиглим бананом або яблуком.

Щодня перевіряйте стиглі груші. Великим пальцем обережно натисніть на шийку фрукта; якщо дає, груша стигла. Також слідкуйте за зіпсованими грушами. Стара приказка «одне погане яблуко може зіпсувати купу» також стосується груш. Викиньте або негайно використовуйте будь-які груші, які мають ознаки пошкодження.