Рецепти з городу
Природно, частина його консервована, частина заморожена, а частина дарується друзям та родині. Звичайно, решта зазвичай включається і пожирається соковитими рецептами. Овочі можна подавати різними способами - в салатах або запіканках, смаженому, вершковому, вершковому, пареному тощо. Деякі з моїх улюблених за весь час включають рецепти з моїх південних коренів. Хоча їх не завжди можна вважати здоровими за сучасними мірками, оскільки південники насолоджуються смаженою їжею, вони впевнені, що вони дуже смачні..
Томатні оладки - У вас є велика кількість помідорів? Здається, що цих смачних заквасок ніколи не бракує, але що можна зробити з ними поза звичайного? Спробуйте зробити кілька томатних оладок. Їх можна зафіксувати зеленими або червоними помідорами. Все, що вам потрібно, - це кілька помідорів і кукурудзяна каша. Просто наріжте потрібну кількість помідорів, обмажте їх кукурудзяною кашею і опустіть у трохи гарячого жиру. Варіть їх до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими, посоліть за смаком, і подайте, поки теплий.
Смажені соління - Огірки швидко ростуть, і багато хто використовується для салатів або маринування. Дайте цим солінням незвичайний закруток, обсмаживши їх. Візьміть банку ваших улюблених домашніх солінь, злийте і поріжте їх і залиште хоча б пару столових ложок солоного соку. Поєднайте склянку борошна, чайну ложку кожної з часникового порошку і меленого червоного перцю, і чверть чайної ложки солі в середній мисці. Повільно розмішайте в чашці клубкової соди та затриманого соку соління, поки добре не змішаться; тісто буде дещо грудоподібним. Занурте соління в кляр і обсмажте їх партіями до золотисто-коричневого кольору. Злийте на паперові рушники і подайте гарячим. Огірки та цибуля, нарізані шматочками оцту, - це ще одне улюблене частування.
Смажений кабачок - Кабачки зазвичай вирощують в саду. Взагалі, прямий або криволінійний сорт літніх кабачків найпопулярніший там, звідки я родом, і ми любимо їх смажити. Смажена кабачка готується так само, як томатні оладки, слід спочатку обваляти нарізані кабачки в молочно-яєчній суміші, потім кукурудзяної муки.
Кабачкові печива - Не великий фанат смаженої їжі? Спробуйте печиво з тиквами на розмір. Вам знадобиться близько пінти процідженої кабачки, півсклянки дріжджів, склянка цукру і хороша столова ложка вершкового масла. Збийте ці інгредієнти разом до ретельного перемішування і додайте трохи борошна, поки воно не стане твердим. Дайте суміші настоятися на ніч і вранці сформуйте в печиво. Дайте їм піднятися і запікайте при 350 F. (177 C.) до золотистого кольору; подавати гарячим.
Брокколі пармезан - Не всі люблять брокколі, але я величезний шанувальник. Одне певне блюдо, яке не тільки добре, але легко готується, - брокколі пармезан. Можна навіть додати цвітну капусту. Після ретельного промивання приблизно півкіло броколі, розділіть і розріжте квіткові квіти на 3-дюймові шматочки. Броколі паріть близько 10 хвилин, накрийте кришкою і відкладіть. Нагрійте 1 ½ ложки оливкової олії та часнику; залити брокколі. Посипте сиром пармезан і лимонним соком. Приправити сіллю і перцем; служити відразу.
Зелений горох та картопля - Картопля - це, безумовно, ще одна бажана ласощі з саду. Звичайно, смажена картопля - ще одне південне задоволення; ось щось більш апетитне. Ми називаємо їх Зеленим горохом і картоплею. Зберіть близько сало молодої картоплі з саду, ретельно помийте, очистіть від шкірки і поріжте на чверті. Покладіть їх в горщик з 1 ½ склянки очищеного зеленого горошку і трохи нарізаної зеленої цибулі. Додайте склянку або дві окропу, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Додайте півсклянки молока і дві столові ложки вершкового масла і повільно тушкуйте до загустіння.
Глазурована морква - Отримали моркву? Якщо так, то можна зробити трохи глазурованої моркви. Візьміть з городу купу моркви, добре вимийте і подрібніть і варіть, поки вони не стануть гарними і ніжними. Тим часом нагрійте разом по три столові ложки коричневого цукру та вершкового масла чверть склянки гарячої води для сиропу. Зняти моркву з вогню і ретельно процідити. Помістіть у форму для запікання і залийте сиропом поверх вареної моркви. Випікайте близько 20 хвилин при 375 F. (190 ° C).
Інші страви, які стали великими хітами, - це квасоля з квашеною квасолею з шинкою, смажена кукурудзяна качана, смажена бамия та фарширований болгарський перець.
