Як зробити хрін гарячим, чому мій хрін не гарячий

Хрін не гарячий? Я відчуваю тебе. У мене були страви, де хрін не був гарячим. Можливо, не вистачало соусу з хрону або, можливо, соус був старим. Як би там не було, є кілька порад щодо приготування гострого хрону.

Хрін - витривалий багаторічник, який в основному культивується за його великого тапроту - джерела всього цього смачного тепла. Коли цей корінь натерти на тертці або подрібнити, кореневі клітини виділяють гостре масло. Ви можете виростити його самостійно або придбати в розділі з продукцією на ринку.

Хрін потрібно висаджувати в багатий, вологий, глибоко оброблений суглинок або супіщаний грунт. Його починають бічні корені або вторинні корені, що називаються наборами, а не насінням. PH ґрунту повинен бути між 6,0 та 6,8, що допоможе рослині засвоювати бор, важливий для здорових коренів крана. Однак занадто багато азоту сприятиме зростанню листя та малому зростанню коренів.

Пряні поради хріну

Якщо купуєте хрін, шукайте міцні, незабруднені коріння. При зрізанні корінь повинен бути кремово-білим. Корінь можна зберігати протягом декількох місяців між 32-38 градусами Ф. (0-3 С.), але для найгарячішого соусу з хрону використовуйте якомога швидше. Тепло починає згасати, чим довше воно зберігається. Так само, якщо у вас є хрінний соус або вершки, які не гарячі, ймовірна причина в тому, що він сидів довгий час або був зроблений неправильно. Сам соус повинен бути кремово-білим і темніти і втрачати потенцію у віці.

Щоб приготувати власний хрін, працюйте на вулиці або в добре провітрюваному приміщенні. Очистіть коріння і або наріжте їх, або подрібніть. Нарізаний корінь можна подрібнити в кухонному комбайні, блендері або м’ясорубці з невеликою кількістю води. Хрін можна натерти або вручну, або за допомогою решітки лопаті процесора з невеликою кількістю води. Якщо це занадто нежить, злийте трохи води; або занадто густий, додайте ще трохи. Будь обережний. Випари коріння можуть бути сильними! Свіжий подрібнений хрін є найсильнішим, але як тільки він потрапляє в атмосферу, гострота починає слабшати.

Ключ до того, щоб зробити хрін гарячим, і я маю на увазі ГОРЯЧЕ, люди, це коли закінчити його наступним інгредієнтом - оцтом. Оцет стабілізує аромат і, коли ви додасте його, вплине на пряний результат. Якщо ви додасте оцет занадто рано, хрін буде більш м'яким на смак. Для того, щоб "збити шкарпетки" гострого, не забудьте почекати три хвилини, перш ніж додати 2 - 3 столові ложки (5% міцності) білого дистильованого оцту і ½ чайної ложки солі на кожну чашку тертого кореня.

Отже, щоб домогтися найгарячішого хрону, використовуйте найсвіжіший корінь і будьте терплячі; почекайте три хвилини, перш ніж додати оцет і сіль. Крім того, як тільки ваш хрін буде готовий, правильне зберігання має вирішальне значення для підтримки цього тепла. Зберігайте його в герметичній ємності в холодильнику чотири-шість тижнів або в морозилці протягом півроку або навіть довше.