Вирощування солодового ячменю - як вирощувати пивний ячмінь в домашніх умовах
Солодовий ячмінь буває двох сортів, дворядного та шестирядного, які відносяться до кількості рядів зерна на голівці ячменю. Шестирядний ячмінь набагато менший, менш крохмалистий і більш ферментативний, ніж дворядний, і його використовують для виготовлення багатьох мікробрюшок американського стилю. Ячмінь з двома рядами плідніший і крохмальніший і використовується для пива з солоду.
Раніше шість рядів найчастіше вирощували на Східному узбережжі та на Середньому Заході, тоді як дворядні вирощувались на більш м'якому Тихоокеанському північно-заході та Великій рівнині. Сьогодні все більше і більше дворядних ячмін, вирощених по всій країні внаслідок впровадження нових культурних сортів.
Якщо вас цікавить вирощування солодового ячменю, почніть з розмови з місцевим кооперативним розширенням про інформацію про типи ячменю, які найкраще підходять для вашого регіону. Крім того, багато менших місцевих насіннєвих компаній матимуть не лише інформацію, але й насіння, адаптовані до даної місцевості.
Як вирощувати пивний ячмінь
Вирощувати та збирати солодовий ячмінь для пива досить просто. Першим кроком, після вибору вашого насіння, звичайно, є підготовка грядки. Ячмінь любить дрібну насіннєву грядку, що складається з суглинистого ґрунту з низьким pH на повному сонці. Це добре в бідних ґрунтах, але для цього потрібен фосфор і калій, тому, якщо це необхідно, внесіть ґрунт у фосфат гірської породи та озеленення. Зробіть ґрунтовий тест, щоб заздалегідь проаналізувати компоненти вашого ґрунту.
Як тільки земля буде весна в обробці, викопайте ділянку і підготуйте грунт. Кількість насіння, яке потрібно посіяти, залежить від сорту, але правило - це один фунт (менше ½ кілограму) насіння на кожні 500 кв. Футів (46 кв.м)..
Найпростіший спосіб посіву насіння - це їх розсипання (мовлення). Намагайтеся розподіляти насіння якомога рівномірніше. Це можна зробити вручну або за допомогою сівалки мовлення. Як тільки насіння вийшло в ефір, злегка прогрійте його в грунт, щоб птахи мали менше шансів знайти його.
Більшість шестирядних ячменю є досить посухостійкими, але те ж саме не можна сказати і для дворядних. Тримайте дворядний ячмінь вологим. Зберігайте ділянку навколо врожаю якомога більше бур’янів. Бур’яни приховують шкідників і хвороби, які можуть вражати урожай.
Як збирати солодкий ячмінь
Ячмінь готовий до збирання приблизно за 90 днів від посадки. У цьому стику соломка стане золотистою і сухою, а очищене ядро буде важко вм'яти нігтем.
Використовуйте легкі серпи або навіть садові ножиці для збирання зерна. Коли ви ріжете зерно, розкладіть його в пучки з головками, спрямовані однаково, і зав'яжіть їх у ножиці. Зберіть 8-10 цих зав’язаних пучків разом і підніміть їх до висихання, при цьому більшість встає і кілька покладених поперек. Залиште їх сохнути на сонці на тиждень-два.
Після того, як зерно висохне, прийшов час його молотити, що означає лише відокремити зерно від соломи. Існує ряд методів обмолоту. Традиційно використовували мійку, але деякі люди використовують рукоятку мітли, пластикову бейсбольну биту або навіть сміттєвий бак. Однак ви вирішите молотити, мета - відокремити зерно від зерняток, лушпиння та соломи.
Тепер прийшов час солодувати. Це передбачає очищення та зважування зерна, а потім замочування його на ніч. Злити зерно і тримати його накритим вологою ганчіркою, поки воно проростає в темному приміщенні з температурою близько 50 F. (10 ° C). Помішуйте його кілька разів на день.
До другого-третього дня на тупому кінці зерна утворюватимуться білі коренеплоди, а під шкіркою зерна може спостерігатися акроспір, або стріляти. Коли акроспір довгий, ніж зерно, воно повністю видозмінене і прийшов час зупинити його зростання. Перекладіть зерно у велику миску і тримайте його вкритому кілька днів; це обмежує кисень до акроспіру і зупиняє його ріст. Перевертайте зерна раз на день.
Коли зерна перестають рости, настав час їх сушити. Невелику кількість зерна можна висушувати, сушити в духовці при найнижчих умовах, в зневоднювачі їжі або в оазі. Кілька кілограмів зерна повністю просохнуть у духовці через 12-14 годин. Солод сухий, коли він важить так само, як і до того, як ви почали готувати його.
Це воно. Тепер ви готові використати солодовий ячмінь і створити майстерну заварку, яка обов'язково вразить своїх друзів не лише тому, що ви самі зробили пиво, а й тому, що вирощували та солоджували ячмінь.
