Їстівні листя бами - Чи можете ви їсти листя бами

Вважається, що окра бере свій початок в Африці, а вирощування поширилося на Близькому Сході, Індії та в південній течії Північної Америки, швидше за все, французами через Західну Африку. З тих пір вона стала популярною їжею в південних районах США.

І хоча найбільше вподобано саме стручок, листя бами й справді їстівні. Не тільки листя, але і красиво цвіте.

Їсть листя бамиї

Окра - вид рослини гібіскуса, який вирощується в декоративних цілях і як харчова культура. Листя у формі серця, зубчасті, середнього розміру, яскраво-зелені та вкриті дрібними щетинками. Листя ростуть по черзі з 5-7 часточками на стеблі.

Стручки бами є традиційним інгредієнтом гумбо і особливо помітні в інших південних стравах. Деяким людям їх не подобається, бо стручки слизові, це довге слово для слиз. Стручки часто використовуються, як і в гумбо, для загущення супів або тушкованих страв. Виявляється, їстівне листя окра також має цей згущувальний аспект. Листя можна їсти сирими або вареними, як шпинат, і приємний шифонад (тонко нарізана смужками), доданий до тушонки або супу, згустить його так само, як би крухмальний або кукурудзяний крохмаль.

Як вже згадувалося, цвітіння їстівне, як і насіння, які можна подрібнити і використовувати як замінник кави або пресувати на олії.

Аромат листя, як повідомляється, досить м'який, але трохи трав’янистий, тому він добре справляється зі сміливими ароматами, такими як часник, цибуля та перець. Його можна знайти в багатьох індійських каррі, а також добре поєднується з м'ясними стравами. Листя бамиї багаті клітковиною, а також містять вітаміни А і С, кальцій, білок і залізо.

Заготовлюють окра листя з кінця літа до осені і негайно використовують або зберігають у поліетиленовому пакеті в холодильнику до трьох днів.