Чи всі їжі ялівцю їстівні - чи безпечно їсти ягоди ялівцю
По-перше, важливо уважніше ознайомитися з тим, що ми вважаємо ягодою ялівцю. Ялівець - хвойний, який природним чином зустрічається у багатьох частинах світу. Їх можна зустріти у вигляді невеликих розкиданих чагарників, середніх розмірів чагарників, аж до дерев середнього розміру. Сорти ялівцю є вихідцями з Північної Америки, Європи та Азії.
Протягом історії різні частини ялівцю використовувались у різних кулінарних та лікарських рецептах, хоча саме ягоди ялівцю використовуються у найпомітніших рецептах ялівцю. Однак ці «ягоди» насправді зовсім не ягоди; вони насправді м’ясисті шишки ялівців, які мають такі невеликі ущільнені луски, що мають вигляд схожий на ягоди.
У середні віки ягоди ялівцю використовували для запобігання захворювань та інфекцій. Хоча частина цього, можливо, була чумою-параноїєю, ягоди ялівцю мають антисептичні, протизапальні та противірусні властивості. Корінні американці використовували ягоди ялівцю як ліки для лікування ангіни, застуди, болю, лихоманки, головного болю, запалення суглобів, запаморочення, каменів у нирках, а також для ароматизації дичини, пирогів та хліба. Аромат ягід ялівцю, як кажуть, зменшує грінність оленини, кабану, водяної птиці та інших м'ясо дичини.
Запилене покриття на ягодах ялівцю - це насправді дикі дріжджі, тому ягоди ялівцю також століттями використовували у пиворобстві та хлібі; багато рецептів закваски закваски вимагають ягід ялівцю. У Німеччині справжні квашені капусту та квашену капусту роблять з ягід ялівцю.
Ягоди ялівцю не їдять в жменях, прямо з куща, як солодкі, соковиті чорниці, якими вони нагадують. Ягоди ялівцю мають сильний, гіркий, злегка перцево-ароматний і пікантний текстуру. Натомість до рецептів додається лише невелика кількість зрілих ягід ялівцю як ароматизатор або пряність. Їх можна додавати цілими та свіжими з чагарнику в маринади, м'ясні рубки, деревні стружки при курінні м’яса або додавати до маринування м'яса.
Ягоди ялівцю можна навіть додавати в ополіскувачі волосся, оцти або масла для сприяння блискучому волоссю. Цілі ягоди також додаються до чаїв і настоянок за їхніми лікарськими якостями і подрібнюються в сальви для лікування ран. Для дозрівання ягід ялівцю може знадобитися близько двох років. Дозрівши, вони набувають запиленого синього до чорного кольору. Зрілі, але все ж зелені ягоди ялівцю використовуються для виготовлення джин.
Чи можете ви їсти ягоди ялівцю, які ви збираєте?
Тепер, перш ніж почати готувати ягід ялівцю на задньому дворі, важливо розглянути деякі речі. По-перше, чи безпечно їсти ягоди ялівцю? Існує понад 45 різних видів ялівцю. Всі ягоди ялівцю містять потужне масло Туйон. Ця олія може спричинити розлад шлунку, діарею та проблеми з нирками при прийомі всередину в їжу.
Деякі сорти ягід ялівцю містять безпечну, низьку кількість туйона, тоді як інші сорти містять високий вміст і можуть зробити вас дуже хворими. Ялівець звичайний, Ялівець комуніс, - це сорт, який найчастіше використовують для виготовлення джин, ліків та харчових страв, оскільки він вважається безпечним для споживання людиною.
До складу інших ягід ялівцю відносяться:
- Ялівець друпака
- Ялівець звичайний
- Ялівець каліфорнійський
- Ялівець депепеана
ПРИМІТКА: Ягоди Ялівець сабина і Ялівець оксицерус не є безпечними для споживання людиною і їх слід уникати. Будьте впевнені, що вживаєте лише ягоди з сорту, який ви знаєте, що це безпечно.
Ви також повинні враховувати місце розташування при готуванні ягід ялівцю. Як і будь-яка їстівна рослина, ви не хочете їсти нічого, що, можливо, потрапило до шкідливих хімічних речовин. Уникайте збирання врожаю з ялівців, які ростуть уздовж доріг, стоянок, проїзних шляхів або ландшафтів, оброблених пестицидами або там, де вони можуть отримати хімічний дрейф або стік.
Крім того, ягоди ялівцю, як правило, не вважаються безпечними для вагітних або годуючих жінок. Поводження з рослинами ялівцю може викликати подразнення шкіри, тому рукавички можуть допомогти.
