Чому помідори смачніші або гіркіші - як виправити гіркі смачні помідори

У томатах є понад 400 летких сполук, які надають їм аромат, але переважаючими факторами є кислота та цукор. Будь томат смачний солодкий чи кислий також часто є питанням смаку - вашого смаку. Існує 100 сортів томатів, які, як видається, більше варіантів, так що томат обов'язково буде для вас.

Одна річ, з якою може погодитися більшість людей, це коли щось смакує "вимкнено". У цьому випадку помідори, які мають смак кислий або гіркий. Що викликає гіркі садові помідори? Це може бути сорт. Можливо, ви вирощуєте фрукти, особливо кислотні, що перекладаються як кислина на ваші смакові рецептори.

Помідори з високим вмістом кислоти і низьким вмістом цукру, як правило, дуже терпкі або кислі. Брендівін, Ступіце і Зебра - всі сорти томатів, які мають високу кислоту. Томат більшості людей має баланс як кислоти, так і цукру. Я говорю найбільше, бо знову ж таки, всі ми маємо власні уподобання. Прикладами цього є:

• Іпотечний знімач
• Чорний крим
• Містер Стріпі
• Знаменитості
• Великий хлопець

Дрібні помідори черрі та винограду також мають більш високу концентрацію цукру, ніж більші сорти.

Запобігання гіркій дегустації помідорів

Окрім вибору помідорів, які рекламуються як з високим вмістом цукру, так і з низьким вмістом кислоти, інші фактори впливають на смак томатів. Колір, вірите чи ні, має щось спільне з тим, чи є томат кислим. Жовті та помаранчеві помідори, як правило, менш кислі, ніж червоні помідори. Це дійсно поєднання рівня цукру та кислоти разом з іншими сполуками, що сприяє більш м'якому аромату.

Є кілька речей, які можна зробити для отримання солодких ароматних помідорів. Здорові рослини з великою кількістю листя ловлять більше сонця і дають густу листя, яке здатне перетворити більше світла на цукор, так що, очевидно, турбота про ваші рослини призведе до найсмачніших плодів.

Включіть в грунт багато органічних речовин, а також калію та сірки. Уникайте давати рослинам занадто багато азоту, що призведе до здорової зеленої листя та мало іншого. Підгодовуйте помідори на початку з добривом з низьким вмістом азоту, 5-10-10, потім бічне вбрання невеликою кількістю азотного добрива ПІСЛЯ помідори почнуть цвісти.

Постійно поливайте рослини до появи плодів. Потім поливайте рослини в міру дозрівання плодів, оскільки сухий ґрунт концентрує ароматичні сполуки.

Нарешті, помідори - шанувальники сонця. Багато сонячного світла, в ідеалі 8 повних годин на день, дозволяє рослині фотосинтезувати максимально можливий потенціал, завдяки чому утворюються вуглеводи, які перетворюються на цукри, кислоти та інші ароматичні сполуки. Якщо ви живете у вологому, похмурому районі, як я (північно-захід Тихого океану), вибирайте такі сорти реліквії, як Туман Сан-Франциско та Сіетл Найкраще з усіх, які схильні переносити ці умови..

Помідори процвітають в 80-х роках (26 С.) вдень і між 50-х і 60-х роках (10-15 ст.) Вночі. Більш високі темпи впливають на фруктовий набір, а також на смакові сполуки, тому не забудьте вибрати правильний тип томатів для вашого кліматичного регіону.