Що таке Еммер пшениця Інформація про рослини пшениці Еммер
Ви думали, що я просто переключив теми? Ні, фарро - це насправді італійське слово для трьох сортів зерен ірлі: ейнкорн, пшениця та пшениця. Згадане відповідно як farro piccolo, farro grande та farro medio, воно стало найголовнішим словом для кожного з цих трьох зерен. Отже, що саме є пшеницею зависаючою та які інші факти пшениці та відомості про харчування ми можемо викопати?
Що таке Emmer Wheat?
Еммер (Triticum dicoccum) є членом пшеничного сімейства однорічних трав. Пшениця з низькою врожайністю - тент, що нагадує щетиновий придаток - еммер був вперше одомашнений на Близькому Сході і широко культивувався в давнину.
Еммер - це обвалена пшениця, а це означає, що вона має сильні ґрунти або лушпиння, які огороджують зерна. Після обмолоту зерна колосок пшениці розпадається на колоски, які потребують подрібнення або розтоплення, щоб звільнити зерна від лушпиння.
Інші факти пшениці Emmer
Еммер також називають крохмальною пшеницею, рисовою пшеницею або двозернистим спелтом. Колись неймовірно цінний урожай, до недавнього часу емер втратив своє місце серед важливого вирощування зерна. Його досі культивують у горах Італії, Іспанії, Німеччини, Швейцарії, Росії та, з недавніх пір, США, де до декількох років тому його використовували насамперед для худоби.
Сьогодні ви бачите докази популярності emmer у багатьох меню, хоча звичайнішим "farro" зазвичай є слово, яке ви бачите. То чому компанія Emmer або Farro стала такою популярною? За всіма даними, фарро має користь для здоров'я для багатьох із нас.
Харчування пшениці Emmer
Еммер був живильним щоденним харчовим продуктом стародавніх єгиптян протягом тисяч років. Він зародився тисячі років тому і знайшов свій шлях в Італію, де його досі вирощують. Еммер багатий клітковиною, білками, магнієм та іншими вітамінами. Це повне джерело білка в поєднанні з бобовими, що робить його прекрасним доповненням до вегетаріанської дієти або для тих, хто шукає харчові джерела на основі рослинних продуктів з високим вмістом білка..
Як я вже говорив, це чудове зерно для салатів і його можна використовувати для приготування хліба чи макаронних виробів. Це також смачно в супах і ситна заміна страв, в яких зазвичай використовується рис, наприклад, овочевий каррі над рисом. Спробуйте використовувати фарро замість рису.
Поряд з трьома зернами, які в сукупності називаються фарро (ейнкорн, спел і емер), є також сорти реліквії, такі як червона пшениця індика. Червоний індик був привезений до США російськими та українськими іммігрантами в 19 столітті. Кожен сорт має подібні харчові компоненти та лише трохи різні смакові якості. Якщо ви побачите фаро в меню ресторану, можливо, ви отримаєте будь-яке з цих зерен.
Порівняно з сучасними сортами пшениці, давні зерна, такі як емер, нижчі в глютені і вище в мікроелементах, як мінерали та антиоксиданти. Однак це означає, що вони містять глютен, як і всі давні птахи та пшениця. Глютен - це композиція різних білків, які містяться в зерні. Хоча деякі люди, які реагують на глютен в сучасних зернах, можуть бути або не бути чутливими до тих, що є у древніх зернах, аммер не є хорошим вибором для тих, хто чутливий до цих білків. Люди з целіакією повинні уникати їх повністю.
