Що таке канолова олія - ​​використання та користь канолової олії

Канола відноситься до їстівного олійного ріпаку, виду рослини з сімейства гірчичників. Родичі ріпакової рослини тисячоліттями культивували в їжу і використовувались як їжа та мазут з 13 століття по всій Європі.

Виробництво ріпакової олії досягло піку в Північній Америці під час Другої світової війни. Було встановлено, що олія добре прилягає до вологого металу, що ідеально підходить для використання на морських двигунах, що мають вирішальне значення для війни.

Інформація про масло каноли

Назва "канола" була зареєстрована Західно-канадською асоціацією дробарок насіння олійних культур у 1979 році. Вона використовується для опису "подвійних низьких" сортів ріпакового олійного насіння. На початку 60-х років канадські селекціонери намагалися виділити окремі лінії, що не містять ерук.

До цього традиційного племінного гібридного розмноження оригінальні рослини ріпаку містили високо ерукову кислоту, жирну кислоту з негативними наслідками для здоров’я, пов’язаними із захворюваннями серця під час прийому всередину. Нове масло каноли містило менше 1% ерукової кислоти, що робить його приємним та безпечним для споживання. Інша назва реп’яхової олії - LEAR - Масло рапсової олії з низькою еуксиновою кислотою.

Сьогодні ріпак займає 5-е місце у виробництві серед олійних культур у світі за насінням сої, соняшнику, арахісу та бавовни.

Факти рослини каноли

Як і соя, ріпак має не тільки високий вміст олії, але і високий вміст білка. Після того, як олія буде видалена з насіння, отримана їжа містить мінімум або 34% білка, який продається у вигляді пюре або гранул, які використовуються для живлення худоби та для удобрення грибних ферм. Історично рослини ріпаку використовувались як корм для домашньої птиці та свиней.

Вирощують як весняний, так і осінній види ріпаку. Квітки починають формуватися і зберігаються з 14-21 дня. Три-п’ять цвітінь відкриваються щодня, а деякі розвивають стручки. Поки пелюстки падають з цвітіння, стручки продовжують заповнюватися. Коли 30-40% насіння змінили колір, урожай збирають.

Як використовувати масло каноли

У 1985 році FDA вирішила, що рапс безпечний для споживання людиною. Оскільки ріпакова олія містить мало ерукової кислоти, її можна використовувати як кулінарну олію, але існує також багато інших видів використання канолової олії. Як масло для приготування їжі, ріпак містить 6% насиченого жиру, найнижчий за всіх інших рослинних олій. Він також містить дві поліненасичені жирні кислоти, які необхідні раціону людини.

Масло каноли зазвичай можна знайти в маргарині, майонезі та вкорочуванні, але воно також використовується для виготовлення сонячної олії, гідравлічних рідин та біодизелю. Канола використовується також у виробництві косметики, тканин та друкарських фарб.

Богата білками їжа, що є залишковим продуктом, що залишився після пресування для олії, використовується для годування худоби, риби та людей - і як добриво. Що стосується споживання людиною, їжу можна знайти у хлібі, торт-сумішах та заморожених продуктах.