Що таке чорний часник, дізнайтеся про переваги чорного часнику

Чорний часник - не новий продукт. Його споживають у Південній Кореї, Японії та Таїланді протягом століть. Нарешті, він пробрався до Північної Америки, краще пізно, ніж ніколи, тому що цей матеріал є казковим!

Так що це? Дійсно, часник зазнав процес, який робить його на відміну від будь-якого іншого часнику. Він домагається посиленого аромату та аромату, що ні в чому не нагадує майже гострий запах та інтенсивний аромат сирого часнику. Це піднімає все, до чого додано. Це скоріше, як умамі (пікантний смак) часнику, що додає те чарівне щось страві, яке надсилає його зверху.

Інформація про чорний часник

Оскільки його часник, ви можете думати про вирощування чорного часнику, але ні, він не працює так. Чорний часник - це часник, який бродив протягом певного часу при високій температурі при контрольованій вологості повітря 80-90%. Під час цього процесу ферменти, які надають часнику його сильний аромат і аромат, розпадаються. Іншими словами, чорний часник зазнає реакції Майллара.

Якщо ви не знали, реакція Майяра - це хімічна реакція між амінокислотами та відновленнями цукрів, які надають розжареним, підсмаженим, смаженим та смаженим продуктам їх дивовижний смак. Кожен, хто з’їв їдений стейк, трохи смаженої цибулі або підсмажений зефір, може оцінити цю реакцію. У будь-якому випадку вирощування чорного часнику не є можливим, але якщо ви продовжуєте читати, ви дізнаєтесь, як зробити чорний часник самостійно.

Як зробити чорний часник

Чорний часник можна придбати в багатьох магазинах або в Інтернеті, але деякі люди хочуть спробувати його зробити самостійно. Цим людям вітаю вас. Чорний часник складно зробити самостійно, але він вимагає часу та акуратності.

Спочатку виберіть чистий, незабруднений цілий часник. Якщо часник потрібно помити, дайте йому повністю висохнути протягом 6 годин. Далі ви можете придбати машину для бродіння чорного часнику або зробити її в повільній плиті. І плита з рисом теж дуже добре працює.

У коробці для бродіння встановіть температуру 122-140 F. (50-60 ° C). Помістіть свіжий часник в короб і встановіть вологість до 60-80% на 10 годин. Після закінчення цього часу змініть налаштування на 106 F. (41 ° C) і вологість до 90% протягом 30 годин. Після закінчення 30 годин знову змініть налаштування на 180 F. (82 ° C) і вологість 95% протягом 200 годин. Якщо ви не хочете купувати бродильну машину, то спробуйте дотримуватись тієї ж настройки температури, що і ваша плита для рису.

Наприкінці цієї останньої фази чорне часникове золото стане вашим і готове до включення в маринади, натирається м’ясо, намазується кростіні або хліб, розмішується в різотто або просто вилизує його з пальців. Це дійсно так добре!

Переваги чорного часнику

Головною перевагою чорного часнику є його небесний аромат, але в харчовому відношенні він має однакові переваги свіжого часнику. Він з високим вмістом антиоксидантів, тих сполук, що борються з раком, що робить його здоровою добавкою майже до всього, хоча я не впевнений у морозиві з чорного часнику.

Чорний часник також добре старіє і, фактично, стає солодшим, чим довше він зберігається. Зберігайте чорний часник до трьох місяців у герметичній ємності в холодильнику.