Що таке кореня Malanga Root Про використання кореня Malanga

Маланга дуже схожий на таро і еддо, і їх можна легко сплутати з ними. Насправді в деяких районах корінь маланги називають еддо, а також яутія, кокоям, коко, таніа, сато-іммо та японська картопля. Рослина вирощується за своїми бульбами, або белем або каламусними, які використовуються в різноманітних стравах.

Що таке корінь Малаги?

У Північній Америці малангу частіше називають слоновим вухом і зазвичай вирощують як декоративне. В основі рослини лежить шкірка або бульба, навколо якої випромінюють більш дрібні мозолі.

Листя рослини може виростати до п'яти футів завдовжки з величезними листям, які схожі на слонові вуха. Молоде листя їстівне і використовується як шпинат. Клубня або бульба земляно-коричневого кольору, виглядає як великий ямс і може становити від будь-якого розміру від ½ до 2 фунтів. Зовнішність приховує хрустку внутрішню поверхню від жовтого до червонуватого м’яса.

Кореневища Маланга

У Південній Америці та інших тропічних регіонах бульби маланги зазвичай культивують для використання в кухнях цих регіонів. Аромат схожий на крохмалистий горіх. Бульба з високим вмістом калорій і клітковини разом з рибофлавіном і фолатами. Він також містить холесу і залізо вітамін С.

Його часто подрібнюють у борошно, але також тушкують, на грилі, нарізають кружечками, а потім обсмажують. Для людей з харчовою алергією борошно маланга є відмінною заміною пшеничного борошна. Це тому, що крохмальні зерна, що містяться в маланзі, менші, тим самим легше засвоюються, що знижує ризик алергічної реакції. Як згадувалося, молоде листя також їстівні і їх часто використовують у рагу та інших стравах.

На Кубі та в Пуерто-Рико маланга особливо помітна в таких стравах, як алкапурі, монго, пастелі та санчохо; перебуваючи в Карибському басейні, молоде листя є невід’ємною частиною знаменитої кальян.

В основному, корінь маланги можна використовувати в будь-якому місці, де ви б не використовували овочі з картоплі, ямсу чи іншого кореня. Як і у більшості інших видів Araceae, корінь маланги містить оксалат кальцію та сапонін, гіркий смак та токсична дія яких відміняються під час готування.

Коли корінь готується, він розм’якшується і ідеально підходить для використання як загусник і для приготування вершкового посуду. Корінь також часто варять і пюре, як картопля для вершкового гарніру. Малангу можна очистити від шкірки, натерти на тертці, а потім змішати з борошном, яйцем і зеленню, щоб зробити оладки.

Свіжий корінь маланги можна зберігати при кімнатній температурі кілька тижнів і навіть довше, якщо зберігати в холодильнику.

Вирощування коренів Малаги

Є два різних маланги. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), що вирощується на сухій землі, і маланга Амарілло (Colocasia esculenta), що вирощується на заболочених районах.

Рослинам маланги потрібне повне сонце, температура понад 68 градусів Ф. (20 ° С) і вологий, але добре дренирующий грунт з pH від 5,5 до 7,8.

Розмножують, висаджуючи весь головний бульб або вторинні бульби лише шматок основного бульби. Якщо ви використовуєте шматочки насіння, спочатку їх вилікуйте, зануривши їх у фунгіцид, а потім дайте просохнути протягом 2 годин.

Посадіть глибиною 3-4 сантиметри в рядки, розташовані на відстані 72 дюйми один від одного. Використовуйте органічну мульчу, щоб утримати вологу, і внесіть добрива 10-20-20, три рази. Підгодовуйте рослину спочатку через 2 місяці, а потім на 5 і 7 місяців.