Що таке використання цукрових буряків та вирощування цукрових буряків

Культивована рослина с Beta vulgaris, На вирощування цукрових буряків припадає близько 30 відсотків світового виробництва цукру. Найбільше вирощування цукрових буряків відбувається в Європейському Союзі, США та Росії. Сполучені Штати збирають понад мільйон гектарів вирощування цукрових буряків, і ми використовуємо все це, лише E.U. і Україна є значними експортерами цукру з буряка. Споживання цукру на націю є дещо культурним, але, схоже, воно прямо корелює з відносним багатством нації. Отже, США - найвищий споживач цукру, буряка чи іншого способу, а Китай та Африка - найнижчі за споживанням цукру.

То які ці цукрові буряки нам здаються такими цінними? Сахароза, яка настільки захоплює і бажана багатьом з нас, походить з бульби коренеплоду буряка, того самого виду, який включає швейцарський мангольд, кормовий буряк і червоний буряк, і всі вони походять з морського буряка.

Буряк культивували як корм, їжу та для медикаментозного вживання з часів Стародавнього Єгипту, але спосіб переробки цукрози видобувався у 1747 р. Перший комерційний завод цукрових буряків у США був відкритий у 1879 році Е.Х. Дайєр у Каліфорнії.

Рослини цукрових буряків - це дворічні рослини, коріння яких мають високі запаси сахарози протягом першого вегетаційного періоду. Потім коріння збирають для переробки в цукор. Цукрові буряки можна вирощувати в різних кліматичних умовах, але в першу чергу вирощування цукрових буряків вирощують у помірних широтах від 30 до 60 градусів с.ш..

Використання цукрових буряків

Хоча найчастіше для вирощування цукрових буряків використовується для переробленого цукру, існує кілька інших видів використання цукрових буряків. У Чехії та Словаччині з буряка виготовляють міцний, ромоподібний алкогольний напій.

Нерафінований сироп, виготовлений з цукрових буряків, є результатом подрібненої буряка, яку варили протягом декількох годин, а потім пресували. Сік, вичавлений з цієї пюре, є густим, як мед або патока, і використовується як сендвіч-розсип або для підсолодження інших продуктів.

Цей сироп також може бути знежирений, а потім використовується як засіб для обмерзання на багатьох дорогах Північної Америки. Ця "меляса" цукрових буряків працює краще, ніж сіль, оскільки вона не піддається корозії та при спільному використанні знижує температуру замерзання сольової суміші, що дозволяє їй бути ефективнішим при низьких температурах.

Побічні продукти переробки буряка в цукор (м'якоть і патока) використовуються як додатковий корм для тваринництва. Багато ранчо дозволяють пастися на бурякових полях протягом осені, щоб використовувати буряки в якості корму.

Ці побічні продукти використовуються не лише як описано вище, але і для виробництва алкоголю, комерційної випічки та фармацевтичних препаратів. Від побічних продуктів переробки цукрових буряків виділяють також бетаїн та Уридин.

Відходи вапна, які використовуються для внесення змін до ґрунтів для підвищення рівня рН ґрунту, можуть бути отримані із побічних продуктів переробки буряка, а очищені стічні води від переробки можуть використовуватися для зрошення сільськогосподарських культур..

Нарешті, так само як цукор є паливом для людського організму, надлишки цукрових буряків використовуються для отримання біобутанолу ВР у Великобританії.