Кабачки - гіркіші причини смаку гіркішого смаку кабачків

Насправді гіркий смак кабачків є поширеною проблемою, яка зустрічається як в кабачках, так і в огірках. Обидва ці овочі є членами родини Cucurbit разом з гарбузами, динями, гарбузами та іншими видами кабачків. Куркути містять групу хімікатів, звану кукубітацинами. Саме ці куркубітацини відповідають за гарбуз, який є гірким смаком. Чим вище рівень кукубітацину, тим гіркіше буде гарбуз.

Найімовірніша причина гіркого присмаку в кабачках обумовлена ​​екологічним стресом, швидше за все, широким температурним потоком або неправильним зрошенням. Будь-який із них створить надлишок куркубітацинів, щоб сконцентруватися у плодах. Екстремальний холод, спека, посуха або занадто багато зрошення або навіть нестача рослинних поживних речовин, надмірне зараження шкідниками або захворювання можуть створити ці підвищені рівні куркубітацину в кабачці, що призводить до гіркого присмаку.

Ще одна можлива причина того, що ваш кабачок гіркий, передбачає генетику і особливо стосується літніх кабачків. Кабачки, як і родичі огірків, в основному є бур’янами і легко схрещуються з запиленням нашими садовими домашніми сортами. Збереження насіння може збільшити ймовірність потенційного перехресного запилення та отриманого гіркого присмаку. Це може статися і з придбаним насінням, яке, можливо, було перехресно запилене дикими кактусами. Очевидно, що не буде користі, намагаючись вирішити проблему, щоб усунути проблему, оскільки гіркота заводиться в рослину.

У диких гарбузів гіркота - це благо. Багато комах вважають гіркий аромат таким же відштовхуючим, як і ми, і, таким чином, рідше перекусити рослиною.

Є гіркий сквош їстівний?

Якщо ви зможете точно визначити стрес і виправити його, можливо, ви зможете врятувати урожай. Однак якщо кабачок на смак поганий і вже надзвичайно гіркий, ви можете витягнути його та відкинути, починаючи з наступного року.

Щодо їстівності гірких кабачків, їх вживання в їжу, швидше за все, не вб'є вас, хоча якщо рівень куркубітацину справді високий, ви можете хотіти, щоб ви були. Дуже гіркі кабачки з високим вмістом цієї сполуки спричинить сильні спазми в шлунку та діарею, які можуть тривати кілька днів. Лише в крайніх або рідкісних випадках це призвело до смерті. Цілком ймовірно, що ви навіть не розважилися б поняттям, що вживати дуже гіркі кабачки просто через неприємний аромат. Однак, для помилки з боку обережності, найкраще просто викинути будь-які надзвичайно гіркі смачні фрукти.

Ви, однак, можете вирішити, що хочете вживати м'яко-гіркі кабачки, що добре. Це допомагає знати, що гірке з'єднання більше зосереджене в стеблі, а не в квітучому кінці кабачків. Щоб зменшити гіркий присмак, очистіть кабачок, починаючи з кінця цвітіння, і відкиньте кілька сантиметрів від нього на кінці стебла..