Дегустація мильної кінзи Чому смакує кінза мильною

На мої смакові рецептори, кінза на смак, як поєднання свіжої, м’якої зелені петрушки з цитрусовою. На смакові рецепти моєї мами, рослини кінзи - це гострі, неприємні смакові трави, які вона називає "смачною смачною кінзою".

Хоча ця різниця в уподобаннях вимагає лише відмови кінзи від будь-якого з прийомів їжі, яку я подаю моїй мамі (бурчання, бурчання), це насправді змушує мене замислитись, чому кінза смакує їй мило, а не мені.

Чому кінза смакує милом

Coriandrum sativum, відомий як кінза або коріандр, містить кілька альдегідів у своєму листяному листя. Опис «мильної смачної кінзи» є результатом присутності цих альдегідів. Альдегіди - це хімічні сполуки, що утворюються під час виготовлення мила, який деякі люди описують кінзу як смак, схожий, а також деякими комахами, як смердючі клопи.

Наше тлумачення того, як смак кінзи є дещо генетичним. Опис дегустації мила порівняно з приємним можна віднести до двох генів нюхових рецепторів. Це було виявлено шляхом порівняння генетичного коду десятків тисяч людей, яким або подобався аромат кінзи або не подобався. Незважаючи на ці переконливі дані, було також встановлено, що перенесення гена не обов'язково призводить до нелюбої кінзи. Тут грає природа проти виховання. Якщо у вашому раціоні ви регулярно стикалися з кінзою, швидше за все, ген чи ні, ви призвичаїлися до смаку.

Листова зелена частина рослин коріандру, кінзи - це делікатна широко використовувана трава в кухнях по всьому світу - тільки не в будинку моєї мами. Оскільки це ніжна трава, більшість рецептів закликають використовувати її в свіжому вигляді, щоб досягти максимального яскравого аромату та аромату. Можна багатьом людям почати переносити або навіть насолоджуватися ароматом кінзи, де раніше він куштував мило.

Якщо ви хочете "повернути" смакові рецептори ненависників кінзи, спробуйте подрібнити ніжні листя. При синці листя шляхом подрібнення, подрібнення або подрібнення виділяються ферменти, які розщеплюють альдегіди, які є деякими противники. Приготування їжі також зменшить образливий аромат, знову ж таки, розщеплюючи альдегіди і дозволяючи блищити інші, більш приємні, ароматичні сполуки.