Чи є їжачка для їжі Wintercress прямо з саду

Так, можна з’їсти зелень зимувальниці. Насправді, це було популярним поколінням потербів тому, і з появою сучасних вигулів він знову повертає цю популярність. Ще в той час зелень зимових кресів називали «крейдами» і були цінним джерелом живлення в прохолодні місяці, коли інша зелень відмирала назад.

Про зелень зими

Насправді існує декілька різних типів зимових сорочок. Більшість рослин, на які ви потрапляєте, - це звичайна зима (Barbarea vulgaris). Інший вид походить за назвами рання зима, кресова зелень, цинга і високогірний кресон (Barbarea verna) і зустрічається з Массачусетса на південь.

B. vulgaris можна знайти далі на північ, ніж B. verna, аж до Онтаріо та Нової Шотландії та на південь до Міссурі та Канзасу.

Зимову кризу можна зустріти на порушених полях і уздовж узбіччя дороги. У багатьох регіонах рослина росте цілий рік. Насіння проростає восени і розвивається в розетку з довгими лопатевими листям. Листя готові до збирання в будь-який час, хоча старші листя, як правило, досить гіркі.

Зимові убори

Оскільки рослина процвітає під час м’якої зимової погоди, вона часто була єдиним зеленим овочем, доступним для переселенців, і має надзвичайно багато вітамінів А і С, звідси і назва "цинга трави". У деяких районах зелень зимивки можна збирати вже в кінці лютого.

Сирі листя гіркі, особливо зрілі листя. Щоб пом'якшити гіркоту, приготуйте листя, а потім вживайте їх так, як би шпинат. В іншому випадку змішайте листя з іншою зеленню, щоб приборкати гіркий аромат або просто зібрати нові, молоді листя.

Пізньою весною на початку літа починають рости квіткові стебла зимівлі. Збирайте кілька останніх сантиметрів стебел до розкриття цвітіння і їжте їх, як рапіни. Проваріть стебла кілька хвилин спочатку, щоб зняти частину гіркоти, а потім посоліть їх часником і оливковою олією і закінчіть їх вичавкою лимона.

Ще одне використання зимовиків - це поїдання квітів. Так, яскраво-жовті квіти також їстівні. Використовуйте їх у свіжому вигляді в салатах для попу кольору та аромату, або як гарнір. Ви також можете висушити цвітіння і крутити їх, щоб зробити натуральний солодкий чай.

Після того як цвітіння проведено, але до того, як насіння скине, збирайте витрачені цвітіння. Зберіть насіння і використовуйте їх або для посіву більшої кількості рослин, або для використання в якості спеції. Зимовиця є членом сімейства гірчичників, і насіння можна використовувати майже так само, як і гірчичне насіння.