Консервовані овочеві овочі - консервування овочів із саду

Консервування - це дуже старий метод консервування їжі, який був надзвичайно корисним у дні перед охолодженням. В основному, банку наповнюється їжею, її накривають кришкою і кип'ятять у воді протягом певного періоду часу. Кипіння повинно вбивати будь-які шкідливі організми в їжі і витісняти повітря з банки, герметично закриваючи кришку доверху..

Великий страх, коли мова йде про консервовані садові овочі, - це ботулізм, потенційно смертельна бактерія, яка процвітає у вологому, низькокислотному, низькокислотному середовищі. Існує два різних способи консервування: водяна баня та тиск.

Консервування на водяній бані добре корисно для фруктів і солінь, які містять багато кислоти і не справляються зі спорами ботулізму. Овочі, однак, дуже мало містять кислоти і потребують значно більш інтенсивного консервування під тиском. Вам потрібно бути особливо обережним при консервуванні овочів. Якщо ви зовсім не впевнені в успіху свого проекту, краще просто кусати кулю і викинути її.

Збереження овочів консервуванням вимагає певного спеціального обладнання. Вам знадобляться консервні банки з двоскладовими кришками - один шматок плоский з тонкою гумовою печаткою на дні, а другий - металеве кільце, яке прикручується до верху банки.

Для консервування на водяній бані вам справді потрібен лише дуже великий горщик. Для консервування під тиском вам абсолютно потрібен балон з тиском, спеціальний казан з витяжним отвором, манометром і кришкою, який можна затиснути вниз.

Консервування може бути складним, а неправильно робити це може бути небезпечно, тому прочитайте ще кілька, перш ніж спробувати його самостійно. Національний центр збереження домашніх продуктів є хорошим джерелом більш детальної інформації.