Що таке бланшування, дізнайтеся, коли і як бланшувати цвітну капусту

Для багатьох людей, особливо тих, хто знайомий зі словником приготування та консервування їжі, бланшування означає занурення фруктів чи овочів у киплячу воду на дуже короткий проміжок часу, щоб зупинити процес дозрівання, а потім швидко перенести його у воду з льодом, щоб цей предмет зробив не стати повністю готовим.

Що бланшування в овочівництві, однак, це щось зовсім інше. Саме техніка покриття рослини або частини рослини запобігає розвитку кольору. Бланшування цвітної капусти - така методика. Ось що надає овочу його кремово-білий колір.

Чи потрібно бланшувати цвітну капусту? Технічно ні. Бланшування не має нічого спільного з розвитком голови або вмістом поживних речовин. Однак, якщо цього не зробити, сирна маса стане зеленувато-коричневою, а не білою, а аромат буде сильнішим, майже гірким. Але оскільки це один із найскладніших садових овочів, щоб добре рости, чому б ви не зробили додатковий крок бланшування цвітної капусти, щоб додати задоволення від збирання ідеально сформованої, солодкої смакової голівки?

Навчитися бланшувати цвітну капусту не складно, і результати цілком варті зусиль.

Коли і як бланшувати цвітну капусту

Цвітній капусті потрібні прохолодні температури, стійкий запас вологи і багато добрив. Для отримання білої сирки на багатьох сортах необхідно обв’язати листя навколо розвиваючої сирки.

Перше, що потрібно знати, - коли бланшувати головку цвітної капусти. Почніть перевірку своїх рослин приблизно через 30 днів після пересадки розсади. Сир швидко розвивається, і саме такий розвиток підказує, коли бланшувати. Цвітна капуста з сиром з розміром з курячого яйця ідеально підійде. Менші сирки вже захищені від світла листям, що їх оточують. У міру зростання вони стають більш оголеними, і настав час почати бланшування. Цвітна капуста швидко розвивається в повні головки, тому вікно невелике.

Цвітна капуста надзвичайно сприйнятлива до грибів, тому другою умовою, коли бланшувати цвітну капусту, буде найсухіша частина дня. Ви не хочете захоплювати вологу всередині кришки листя. Як успішно бланшувати цвітну капусту - наступний крок.

Коли сирник має діаметр від 2 до 3 дюймів (приблизно розмір цього яйця), великі зовнішні листя слід перев’язати над поверхнею сиру. Найпростіший спосіб зробити це - зв’язати листя гумками, стрічкою або шпагатом. Якщо ви використовуєте гумки, будьте впевнені, що вони досить міцні, щоб містити зростаючі листя і голови. Листя слід обв’язати нещільно, щоб дати сирці багато місця для зростання.

Оскільки сирник розвивається різними темпами, вам потрібно буде перевірити свої рослини протягом декількох днів, прив’язуючи готові. Якщо ваша посадка велика, використання різних кольорових смуг або рядок на кожен день виявиться корисним для збору врожаю, оскільки ті голови, які були зав’язані першими, будуть готові до збирання спочатку. Час від прив’язки до збирання врожаю коливається від чотирьох до п’яти днів у теплу весняну погоду до 14 до 21 днів у прохолодні дні осені.

Чи потрібно бланшувати цвітну капусту?

Невелике застереження до цього питання слід зазначити. Є сорти, які самобланшируются. Їх листя розводили, щоб згортатися і над головою, що розвивається, і здебільшого є успішними. Їх падіння відбувається з розвитком надмірно великої сирної маси, де листя просто недостатньо довго, щоб виконати цю роботу.

На ринку також є більш барвисті сорти, і оскільки вони не білі, на перший погляд може здатися, що не потрібно бланшування. Цвітна капуста, така як ця, все ще виробить хлорофіл і втратить своє унікальне забарвлення, якщо не буде захищена від сонця. Винятком з цього буде рослина, відоме як фіолетова кольорова капуста, яка зовсім не є цвітною капустою. Це брокколі.

Знання, коли бланшувати цвітну капусту і як бланшувати цвітну капусту, додасть ідеального завершального штриху овочу, який часто важко вирощувати..