Вибір пеканів, як і коли збирати пекан
Статуйські та величні пеканські дерева починають випадати свої горіхи восени, перед тим, як скинути листя. Залежно від сорту та клімату, збирання дерев пекан відбувається з кінця вересня по листопад.
Перед тим, як горіхи почнуть скидати, вони не схожі на готовий продукт - світло-коричневі, темно-смугасті горіхи. Горіх утворюється всередині зеленого лушпиння, яке поступово підрум’янюється, коли він висихає, і горіх дозріває. По мірі дозрівання пеканів лушпиння починає розтріскуватися, що свідчить про готовність збирати пекан.
Цей показник - прекрасна річ для тих із нас, хто не любить висоти. Не потрібно підніматися на дерево, щоб перевірити готовність горіхів. Після того, як пекан повністю дозріє, вони випадають з лушпиння і на землю.
Цей факт призводить до питання про те, чи добре заготовляти пекан рано. Ранній - відносний термін. Лушпиння пеканів повинно бути принаймні тріщинами, але так, якщо ви хочете піднятися на дерево і видалити ті, що здаються готовими, то це обов'язково зробіть. Проактивний підхід, такий як збирання з дерева, зменшить можливість того, що вони лежать на землі занадто довго. Якщо пеканів залишають затримуватися на землі, особливо мокрому ґрунті, збільшується ймовірність того, що вони можуть почати гнити або вигнати птахів чи інших диких тварин.
Після того, як пекан впаде з дерева, за умови, що земля висохла, вони починають висихати і обробляти, що покращує їх якість. Затвердження підвищує аромат, текстуру та аромат пеканів. Вологий грунт затемнює насіннєву оболонку і підвищує рівень жирної кислоти, що призводить до прогірлих і несвіжих горіхів.
Якщо у вас незвично тепла осінь, корпуси можна видалити з горіхів до того, як панцир стане повністю коричневим, але розумно відкласти урожай пеканів, поки шкаралупа не стане повністю коричневою, щоб гарантувати повноцінне розвиток горіха..
Як заготовляти дерева пекан
Збір пеканів, звичайно, неймовірно простий, якщо їм дозволено скинути з дерева природним шляхом. Ви також можете заохотити горіхи випадати, збиваючи їх з дерева довгим жердином або струшуючи гілки. Ключ до збирання пеканів із землі полягає в тому, щоб забрати їх якнайшвидше або ви просто просите нападу мурашок, птахів і цвілі.
Здебільшого корпуси скидаються з пеканів або залишаться на дереві. Деякі корпуси (патронники) можуть залишатися приклеєними до гайок, і в цьому випадку їх потрібно буде обваляти. Якщо є багато горіхів з щільно приклеєними корпусами, швидше за все, горіхи не повністю дозріли.
Після того, як пекани зібрані, їх потрібно висушити або вилікувати перед їх зберіганням. Сушать їх повільно, розкладіть тонким шаром на пластиковому аркуші в області слабкого світла і циркулюючого повітря. Часто перемішуйте гайки, щоб прискорити процес сушіння, і подумайте про видування вентилятора по всій гайці. Залежно від умов, висихання займе 2-10 днів. Правильно висушений пекан матиме крихке ядро і повинен легко відокремлюватися від його зовнішності.
Після висихання пеканів ви можете продовжити термін їх зберігання, охолоджуючи або заморожуючи. Цілі пекани (в шкаралупі) зберігатимуться набагато довше, ніж очищені горіхи. Цілі ядра можуть зберігатися протягом року при 32-45 градусах Ф. (від 0 до 7 ° С) або протягом двох і більше років при 0 градусах Ф. (-17 ° С). Очищені пекани можуть зберігатися протягом року при 32 градусах F. (0 ° C) або протягом двох і більше років при 0 градусах F. (-17 ° C).
