Збір оливок - поради щодо збирання оливкових дерев

Збір оливкових дерев починається з кінця серпня по листопад залежно від регіону, сорту та бажаної стиглості. Оскільки маслини збирають як для їжі, так і для переробки в олію, ступінь стиглості має значення. Всі оливки починають зеленіти, а потім поступово стають рум’яними і нарешті чорними. Залежно від типу олії, яку виробник виробляє, комбінація всіх трьох може використовуватися для пресування.

Традиційно збирання оливок проводиться вручну, навіть у господарських гаях. Сьогодні все більше виробників використовують сучасну техніку, щоб допомогти їм зібрати урожай. На найнижчому кінці спектру це може означати лише за допомогою довгого оброблюваного вібраційного язика, щоб струсити оливки з гілок та на сітки, розкинуті під деревом. Трохи більш високотехнологічний метод передбачає трактори, що витягують за ними шейкери або іншу техніку збирання винограду, яка використовується у садах високої щільності..

Як зібрати оливки з дерева

Оскільки навряд чи ви володієте такою технікою, збирання оливок в домашніх умовах доведеться робити по старому способу. По-перше, ви повинні визначити, який смак ви хочете. Чим раніше ви збираєте урожай, тим гіркіший смак. По мірі дозрівання оливок аромат слабшає. Вирішіть, чи збираєтесь ви пресувати маслини для олії чи розсолу, щоб зберегти їх.

Тут йде годинник. Ви повинні використовувати оливки протягом трьох днів після збору врожаю. Якщо вони більше сидять, оливки окисляться та «кислять». Отже, якщо у вас багато оливок, ви, можливо, захочете заручитися деякими друзями, які збирають оливки, і відведіть на цілий день. Спокушайте їх, допомагаючи переробляти або розсолювати оливки, обіцяючи частину здобич дня!

Більші оливки мають більше олії, але вміст олії падає в міру дозрівання оливок. Зелені оливки мають більш тривалий термін зберігання, але, як правило, гіркі і потребують декількох місяців, щоб пом'якшити смак. Якщо збираєте оливки на олії, виберіть оливки світло-жовтого кольору.

По-перше, помістіть навіси під дерево або дерева. За допомогою граблі акуратно висуньте оливки. Зберіть оливки з брезенту. Якщо ви збираєте олію, збирайте всі оливки таким чином і збирайте на землі будь-які блювоти. Оливки, залишені на землі, загниють і можуть сприяти захворюванню та оливковій мухоморі. Ви також можете використовувати драбину і вибирати оливки. Хоча це забирає більше часу, це дозволяє уникнути синців плодів.

Якщо ви збираєте оливки для розсолу, збирайте зелені оливки, коли вони дозріли, але до того, як вони почнуть змінювати колір. Всі оливки на дереві не будуть в однаковому стані зрілості, тому ви можете продовжувати збирати розсіл для затвердіння в міру дозрівання. Щоб вибрати для затвердіння грецького стилю, підбирайте оливки, коли вони дозріли і перетворилися з темно-червоного на фіолетовий. Після вилікування оливки чорніють.

Залежно від стиглості, для виготовлення 1 галона оливкової олії потрібно близько 80-100 фунтів оливок. Для цього потрібно було б не одне дерево та багато праці, але праця любові та чудовий досвід друзів та родини у прекрасний день осені!